全镇广大群众、各餐饮经营单位、单位企业食堂：
当前进入夏秋高温多雨季节，气温高、湿度大，微生物繁殖速度加快。为切实保障全镇人民群众身体健康和生命安全，有效防范群体性食物中毒事件发生，现就我镇夏秋季节重点食品安全风险防范有关事项告知如下：
一、严防野生菌中毒，守住生命安全底线
夏秋雨季是野生菌生长旺季，我镇山林、田间野生菌种类繁杂，剧毒野生菌与可食用野生菌外形高度相似，民间辨菌偏方毫无科学依据，极易误食中毒，且野生菌中毒发病快、死亡率高、无特效解毒药，是当前我镇最高食品安全风险。
1. 重点警惕常见剧毒野生菌
我镇山林高发剧毒菌类主要有：白毒伞（白罗伞）、灰花纹鹅膏、致命鹅膏、毒蝇伞、肉褐鳞小伞、秋盔孢伞、鹿花菌、毒红菇、网孢牛肝菌等。以上毒菌外观常与鸡枞、奶浆菌、牛肝菌等可食用菌高度相似，肉眼难以区分，切勿凭经验采摘食用。
2. 严格遵守“三不”原则：不采摘、不购买、不食用自己不认识、未吃过、无十足把握的野生菌；坚决摒弃“有虫无毒、大蒜变色辨毒、高温煮透去毒”等错误经验，切勿抱有侥幸心理。
3. 规范食用安全菌子：即便食用常见可食用野生菌，严禁凉拌、生食、大火快炒、多种菌子混合烹饪；必须彻底煮熟煮透，烹饪过程中全程保持高温，翻炒均匀，加工时不饮酒，降低中毒风险。
4. 严禁经营售卖：辖区内餐馆、集市摊贩一律禁止加工、售卖来源不明、无法辨识的野生菌，严禁承接野生菌宴席。
5. 中毒紧急处置：食用野生菌后，一旦出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕眼花、幻觉幻听、浑身无力等不适症状，务必第一时间催吐，并立即送往就近医院救治，切勿拖延，同时保留剩余菌子样本，便于医生精准诊断救治。
二、警惕有毒野菜误食，切勿随意采食野生植物
夏秋时节田间地头、路边山坡野菜疯长，部分有毒野菜与可食用野菜外形相近，群众极易误采误食引发中毒。
1. 重点防范有毒野菜种类
重点防范：曼陀罗、断肠草、毒芹、苍耳、野生天南星、毛地黄、野芹菜、石龙芮、商陆、马桑果等，此类植物少量食用即可出现口舌发麻、呕吐抽搐、呼吸困难等中毒症状，严重可致死。
2. 不随意采食野生野菜：不要采摘、食用路边、田间、荒地、山林中不认识的野菜、野果、野生花叶，不采摘喷洒过农药的农田周边野菜，不食用变质、腐烂野菜。
3. 杜绝错误采食习惯：不要轻信老人经验、网络偏方辨别野菜毒性。
4. 误食应急处理：误食有毒野菜出现不适，立刻催吐并快速就医，切勿自行喝醋、喝浓茶等偏方自救。
三、严控自泡药酒风险，杜绝药酒中毒事故
我镇群众素有自制药酒习惯，夏秋季节泡制药酒、饮用药酒频次增加，草乌、附子、马钱子等有毒中药材泡酒，是农村药酒中毒高发原因。
1. 严禁剧毒药材泡酒：严禁使用草乌、川乌、附子、雪上一枝蒿、马钱子、雷公藤、闹羊花等国家明令禁止的剧毒中药材自行泡制药酒，此类药材毒性极强，浸泡无法去除毒素，少量饮用即可危及生命。
2. 理性饮用保健药酒：自行泡制保健药酒，需选用安全合规中药材，把控药材用量；药酒不可过量饮用、不可空腹饮用、不可多种药酒混饮，严禁药酒搭配白酒、啤酒混合饮用。
3. 禁止宴席提供不明药酒：农村红白喜事、集体聚餐一律不得提供来源不明、自制散装药酒，从源头防范群体性药酒中毒事件。
四、规范凉菜加工制作，防范细菌性食物中毒
夏秋高温天气下，凉拌菜、卤味、熟食等即食食品极易滋生细菌，易引发群体性食物中毒。
1. 重点防范细菌性食物中毒
高温高湿环境易引发沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌中毒，多由变质肉类、海鲜、隔夜凉菜、不洁饮用水引发，常表现为群体性腹痛、腹泻、呕吐、发热。
2. 餐饮经营单位规范操作：全镇餐馆、小吃店加工凉菜必须做到专人操作、专间制作、专用工具、专用消毒、专用冷藏；食材新鲜无变质，生熟刀具、砧板严格分开，凉菜现做现卖，常温存放不超过2小时，隔夜凉菜坚决废弃。
3. 农村集体聚餐从严管控：各村红白喜事、客事宴席等群体性聚餐，必须提前向村委会报备，尽量减少凉菜品类。
4. 家庭日常饮食注意事项：家庭自制凉菜务必洗净食材、彻底杀菌，剩菜剩饭及时冷藏，再次食用充分加热。
五、其他夏秋高发食物中毒类型提示
1. 霉变谷物中毒：玉米、大米、花生等受潮霉变易产生黄曲霉素，严禁食用发霉粮食、坚果。
2. 四季豆、扁豆中毒：未煮熟的四季豆含皂素，食用后易恶心呕吐，务必焖煮至无生青味。
3. 发芽土豆中毒：土豆发芽、表皮变绿后龙葵碱含量剧增，严禁食用发芽、青皮土豆。
4. 变质海鲜中毒：鱼虾蟹贝类死亡后快速腐败，切勿食用不新鲜海鲜。
六、压实各方责任，强化群防群控
1. 各村（社区）：落实属地监管责任，通过微信群、入户宣传、宣传栏、村组会议等方式，全覆盖开展食品安全科普宣传，重点普及野生菌、有毒野菜、药酒中毒知识，做好红白喜事宴席事前提醒、事中巡查。
2. 各经营主体：严格落实食品安全主体责任，全面自查食品安全隐患，严禁售卖、加工高危食品，主动拒绝高危食材进店。
3. 全体群众：牢固树立“食品安全无小事，生命健康第一位”理念，自觉远离各类高危食品，主动提醒家人、邻里注意饮食安全，发现违规售卖不明野生菌、不明药酒等违法行为，及时向村委会或镇市场监管所举报。
七、重要应急提示
一旦发生食物中毒事件，务必第一时间就医，同时第一时间上报村委会，切勿隐瞒病情、迟报漏报，避免造成多人中毒、延误救治引发严重后果。
生命只有一次，安全不容侥幸。希望全镇广大群众时刻绷紧食品安全之弦，自觉远离各类高危食品，平安健康度过夏秋季节。
龙街镇人民政府
2026年6月24日
滇公网安备 53232602000001号
