大姚湾碧金沙傣美食，独具魅力的“橄榄糁”......

湾碧傣族傈僳族乡位于金沙江南岸，百草岭北麓，距离大姚县城168公里，接壤永仁、永胜、华坪三个县，是一个聚傣族、傈僳族、彝族、白族、苗族、汉族6种民族为一体的多民族聚居乡。这里民风浓郁，水资源丰富，生态良好，保留了原始的傣族文化，素有“彝州小版纳”之称，是传说中“青哥红妹”的故乡。每年农历三月初七的“窝巴节”(傣语为“鱼的聚会”)，是湾碧傣族人民最重要，也是金沙江流域最富有民族特色的节日。

在湾碧金沙傣村寨，有一道令人称奇的菜肴——橄榄糁。这道菜以其独特的民族风味，让每一位食客都大开眼界。每逢杀年猪,金沙傣乡民们先到山上砍来橄榄树，削去外皮，用碗片刮下橄榄树中层皮舂细，再割下上等的猪瘦肉,细细地剁成肉沫, 混合后倒入盆中，放一些花椒、辣子面、葱、姜、蒜、芫荽等佐料，加上适量的盐、醋、酱油、味精、白酒拌匀，放十分钟后就可食用，味道香、脆、凉爽可口。这就是傣家人常用来招待贵客的一道特殊菜，名叫“橄榄糁”。

橄榄树皮有消炎功效，当地人用它治疗咽喉肿痛、咳血、拉肚子，而芫荽、辣椒、姜、蒜，这些配菜也常被当地人用做消炎、除湿、健胃、消食的食材，将它们与生猪肉剁在一起有“药食同源”的作用，其味道清香可口，可谓傣乡一道绝菜。

此外“骨头糁”也是金沙傣村寨常食用的美味。主要原料是用猪脊骨剁细，加适量花椒粉、姜丝、白酒、食盐等，搅拌均匀后，装入坛子，封闭三个月后就可食用，味道香辣可口。还有一道菜叫“猪肝酱”，是用猪舌头、肝、肚子、肠子等用油炸金黄后，放入花椒、辣椒、姜、蒜、白酒、盐拌匀后，装入坛子，封闭半年后，捞出来吃，味道香辣可口，是金沙傣人家吃饭时必不可少的美味。