广大村民，各学校，餐饮、食品经营户：
随着气温逐渐升高，降雨逐渐增多，野生蘑菇进入生长旺盛期，误采误食有毒野生蘑菇导致的中毒事故易发多发。为此预防有毒野生磨姑中毒对降低食物中毒致死病例的发生至关重要，是关系到广大人民群众身体健康和生命安全的重要食品安全问题。为有效防止广大人民群众误食有毒野生蘑菇发生中毒事件，切实维护广大人民群众身体健康和生命安全，现告知广大人民群众，严禁采摘和食用野生蘑菇。
特将如何预防食用野生菌中毒告知如下：
一、食用野生菌中毒的危害：野生菌的毒性成分复杂，即便通过烹调、加工或者晒干等方式也不能破坏其毒性。中毒临床表现主要有8种类型：胃肠炎型、急性肝损害型、神经精神型、溶血型、光敏性皮炎型、急性肾损害型、横纹肌溶解型和混合型。主要有恶心、呕吐、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等表现，严重者可致死。食用野生菌中毒后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。
二、群体聚餐严禁加工食用野生菌：严禁学校食堂（含教师食堂）、单位食堂、集体食堂、建筑工地食堂等群体性用餐单位加工出售、提供、食用野生菌类食品；严禁餐饮单位承办会议、宴席等群体性用餐加工出售、提供、食用野生菌类食品；严禁农村客堂、家庭自办宴席加工食用野生菌类食品，避免发生因食用野生菌引起的群体性食物中毒事件。
三、市场出售野生菌严禁非法添加：野生菌经营户、商贩、个体售卖野生菌，要严格辨别野生菌品种，禁止出售有毒、有害、变质腐烂、难以识别品种的野生菌；严禁添加农药、保鲜剂等非食用物质。经营售卖外来野生菌的商贩，要登记完善进销记录，禁止经销有毒、有害、变质腐烂、难以识别品种的野生菌。
四、餐饮单位要严把野生菌采购加工关：餐饮单位要加强自我管理，严格落实食品安全主体责任，对采购和加工人员加强宣传教育，加大对食品原料的索证索票管理，并做好原料进货登记台账，严把野生菌采购关和加工关，不采购不熟悉或霉变的野生菌，严格按照安全的烹调方法加工野生菌，并留样备查，确保消费者食用安全。
五、提醒广大群众：一是尽量不去采拾野生菌，野生菌种类繁多，辨识野生菌有毒无毒没有简易有效的方法，我们呼吁广大群众不要盲目自信自身经验或民间流传的野生菌辨识方法和加工方法，尽量不去自己采拾加工食用野生菌。二是不购买自己没吃过或不认识的野生菌。三是不凉拌食用野生菌类，食用野生菌时不要饮酒，以避免所含成 份与乙醇发生不良反应从而引起食物中毒。四是食用野生菌不要多种混杂。五是烹制野生菌要熟透。六是食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状应立即到医院进行就诊，避免耽误最佳治疗时间。对于情况紧急的患者，要立即拨打120急救电话。七是如果群众在市场及餐饮服务单位发现销售加工疑似有毒野生菌时，请及时拨打投诉举报电话6308088。
告知人：
昙华乡人民政府
2022年5月22日
滇公网安备 53232602000001号
