关于集体就餐场所食品安全风险防控预警公告

为有效防止集体就餐场所发生食物中毒，保护人民群众的身体健康和生命安全，大姚县人民政府食品安全委员会办公室发布预警公告如下：

一、农村集体聚餐食品安全风险防控。疫情防控常态化后，农村家庭聚餐增加，各乡镇人民政府要督促各村食品安全信息员开展农村集体聚餐备案。凡是5桌及以上的聚餐必须开展现场检查：审核宴席菜单；检查食品原料；指导举办者落实消毒措施，食品加工过程生熟分开，减少食品污染，做好食品留样；要求举办者熟食冷藏储存，再次食用彻底加热，防止食物中毒。

二、学校食堂食品安全风险防控。各级各类学校食堂要开展食品安全自检自查，保持食堂、就餐区及周围环境干净；彻底打扫食堂卫生，清洁食品用工具；使用新鲜的食品原料，食品加工过程生熟分开，避免交叉污染；严格落实餐食具消毒措施；做好食品留样。不得向学生出售隔夜剩饭剩菜；不得制作凉食、凉菜，防止食源性疾病（食物中毒）。清洗生活饮用水池、清洗饮水机，开展生活饮用水消毒，防止生活饮用水污染。

三、企事业单位食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、民族宗教场所食堂、工程工地食堂等集体食堂食品安全风险防控。各类集体食堂要严把食品原料采购关，禁止采购加工草乌、附子等有毒中药材，不得采购加工野生菌、四季豆、新鲜黄花菜等高风险食品原料；严把食品加工制作关，制作过程防止交叉污染，食物要烧熟煮透；严把食品贮存关，饭菜在常温下保存不超过2小时，现吃现做，剩饭剩菜要冷藏贮存，再次食用彻底加热，防止食物中毒。

四、餐饮行业食品安全风险防控。各类餐饮从业户，特别是举办宴席的大中型餐馆要严格落实食品安全主体责任，严格按《餐饮服务食品安全操作规范》开展采购、贮存、制作、消毒、留样等工作，确保不发生食物中毒。

五、落实食品安全工作责任，防止食物中毒发生。各乡镇人民政府、县级各部门、县食安委各成员单位要履行“管行业必须管安全、管业务必须管安全、管生产经营必须管安全”的责任，督促管辖范围内的家庭宴席举办者、各类食堂、餐饮店等集体就餐场所的负责人严格落实食品安全主体责任，及时消除食品安全风险，防止食物中毒发生。

六、加强应急处置，规范上报食品安全信息。各乡镇人民政府、各监管部门要落实应急值守制度，做好突发事件的应急处置准备；如发生食品安全突发事件，要及时、规范上报相关信息。卫生健康部门和各级医疗机构要做好应急救治准备。投诉举报电话：6212315

大姚县人民政府食品安全委员会办公室

                                                              2022年9月8日